| Foto | Contenido |
|---|---|
 | La cocina y sus áreas2023-03-17 Cuando se decide el diseño de una cocina en un restaurante es importante tener en cuenta que lo primordial es aprovechar al máximo el espacio destinado, ya que de ello depende su practicidad y funcionalidad. ... |
 | Análisis sensorial de los alimentos, ¿cómo puedo saber si un alimento está en buen estado?2022-12-29 Cuando adquirimos algún alimento ya sea en un mercado, súper mercado o cualquier otro lugar, nos fijamos que éste tenga buena presentación, que no esté magullado, que su empaque esté limpio, que se vea &l... |
 | ¿Qué es eso? ¡Eso es queso! Una brevísima crónica de la cuajada2022-08-29 El queso es uno de los ingredientes más recurrentes de la cocina. Ante la gran abundancia de variedades existentes y de procedimientos para elaborarlas, se ha perdido de vista el origen primitivo de tan importante producto. El presente trabajo revisa el primer acercam... |
 | Turismo gastronómico…¿con qué se come?2021-06-01 Expertos consultados por la Organización Mundial del Turismo (OMT) definen a este tipo de turismo que se ha impuesto estos últim... |
 | Diseño de menús2021-05-02 El dicho popular acerca de la satisfacción del cliente en un lugar de servicio de alimentos es que “la gente come con los ojos”. ... |
 | Rotavapor: Perfumando alimentos2021-04-02 El Manual de RODAS define al rotavapor como un instrumento que sirve para evaporar sustancias mediante una destilación al vacío y luego volver a condensarlas para separar los componentes básicos unos de otros. ... |
 | Kombucha: tendencia en la cocina y magia en tu salud2021-03-03 Los fermentos son la nueva realidad en la gastronomía, pues en los últimos años, la kombucha ha tenido un impacto importante gracias a su valor nutricional y su uso versátil en la gastronomía. ... |
 | ¿Cuáles son las tendencias en gastronomía para el 2021?2021-02-01 Como cada año, chefs alrededor del mundo, cocineros, aficionados y apasionados de la gastronomía, esperamos saber cuáles serán las pautas a seguir para estar “al día” con las tendencias culinarias que regirán muchos de lo... |
